Ø-Bryg / Thurø Bryghus er resultatet af en hobby der udviklede sig noget for grundlæggeren og tilbage i 2013 blev Bryghuset påbegyndt i den tidligere købmandsbutik. I 2015 stod bryghus og butik så klar til det første bryg af Ø-Bryg og de første kunder. Siden 2015 er der flydt meget øl gennem bryggeriet og der er brygget et spændende og bredt sortiment af specialøl. Det vil altid være essentielt at øllet her på Thurø Bryghus altid bliver brygget med kærlighed til øl som den vigtigste ingrediens. Det betyder at øllet her følges tæt og der er nærvær og tid til at brygge. Her bliver gærtankene altid klappet blidt når man går forbi, for husk på at øl er levende. I December 2022 overtog ægteparret Gurli og Ask bryghuset og har videreført mange af de gode opskrifter der er udviklet på bryghuset.